¿Qué manzana?
Marcas famosas de manzanas
Siempre que preparamos una tarta de manzana, estamos dispuestos a poner todo nuestro amor en ella, sea cual sea la receta: ya sea una tarta de manzana, un pastel alto y esponjoso o una tarta de manzana, los buenos sentimientos son siempre el primer ingrediente. Pocos postres pueden competir con una tarta de manzana bien hecha, porque sabe a hogar, llena el ambiente y abarca a generaciones enteras.
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Las manzanas Royal Gala tienen un sabor intenso y agrio, que las mantiene en el candelero incluso cuando se combinan con ingredientes picantes o igualmente sabrosos. Si quieres poner a prueba esta magia suya, prueba una combinación con chocolate… por ejemplo, en este pastel de manzana y Nutella.
Manzanas crujientes lo que son
Las manzanas abundantes, de origen italiano, no son muy comunes en la gran distribución, pero sus características nutricionales, su sabor dulce y su carácter crujiente las hacen especialmente adecuadas para las recetas en las que se van a cocinar. Ricos en fibra, vitaminas y sales minerales y bajos en grasas, sodio e hidratos de carbono, son uno de los alimentos ideales para una dieta sana y el bienestar físico, incluso para prevenir y curar algunas enfermedades intestinales.
Las manzanas Stayman, normalmente de forma redonda, tienen una piel roja y rugosa con algunas vetas amarillas o verdes. En su interior, la carne blanca y cremosa es firme y crujiente, y desprende un sabor sabroso, dulce y ligeramente ácido.
La mejor manzana
Manzanas Golden Delicius: Las manzanas Golden se reconocen por su piel amarilla y, gracias a su sabor muy dulce y a su pulpa firme, son adecuadas para comerlas crudas o para preparar mermeladas y todas las tartas de manzana;
Manzanas Royal Gala: Las manzanas Gala tienen una piel suave y fina de color rojo y un sabor muy dulce; son ideales para la preparación de zumos de frutas y centrifugados incluso con bajo contenido en azúcares añadidos;
Una manzana Golden, por ejemplo, debe tener una piel amarilla con posibles vetas rojizas. Si encuentra manzanas Golden verdes en el mercado, significa que tendrán un sabor menos dulce porque fueron recogidas sin madurar.
Manzana Reinette
Las manzanas son frutas sin gluten y sin lactosa, y son comestibles incluso cuando están crudas. Estas características los hacen pertinentes para las dietas: vegetariana, vegana, cruda, para la enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa.
En porciones razonables, no tienen contraindicaciones; como la mayoría de los alimentos que contienen hidratos de carbono, el tamaño medio de sus porciones y la frecuencia de su consumo deben adaptarse al sobrepeso, la diabetes mellitus de tipo 2 y la hipertrigliceridemia.
