¿Cómo se mata a los animales en los mataderos?

Los animales sufren cuando se les mata

Una vez aturdidos, los animales se cuelgan por las extremidades traseras o se colocan de lado en un plano y, a continuación, con un cuchillo limpio, se seccionan los grandes vasos sanguíneos del cuello (la arteria carótida o la vena yugular) o del tórax (el tronco carotídeo y la vena cava anterior) para permitir que el cadáver se desangre completamente.

Practicado en los cerdos, consiste en eliminar las cerdas y la capa córnea de la epidermis. La depilación se lleva a cabo en etapas que consisten en el lavado para eliminar la suciedad y los restos de sangre; el escaldado con inmersión en tanques de agua caliente (60-62 °C durante 5-8 minutos), la aspersión con vapor y chorros de agua caliente, o el uso de rayos infrarrojos para dilatar los bulbos pilosos y facilitar la posterior depilación; la eliminación de las cerdas, generalmente de forma mecánica con espátulas; el flameado en el que se queman las cerdas residuales; y finalmente el cepillado y la ducha para eliminar los residuos.

A continuación, se realizan incisiones a lo largo de todo el cuerpo de los animales, colgando por las patas traseras de la guía, y se levantan los colgajos que luego se enganchan a las máquinas desolladoras o se tiran a mano con la ayuda de cuchillos para desprenderlos de la musculatura subyacente.

Prohibición del sacrificio

la carne aún no caducada podrá sacrificarse excepcionalmente si el poseedor se compromete a sufragar los gastos de un control oficial de residuos efectuado sobre la carne de dichos animales. Si el periodo de espera de ciertas vísceras aún no ha expirado, deben ser eliminadas.

4. La caza que no sea de cría biungulada y los animales que no sean mamíferos o aves también pueden sacrificarse fuera de los mataderos autorizados. Si el sacrificio en un establecimiento produce más de 30 000 kg de carne al año, el establecimiento debe tener una licencia de funcionamiento.

2. El aturdimiento, el sangrado, el desollado y la evisceración de los animales deberán realizarse de forma que se evite cualquier contaminación de la canal y de los productos del sacrificio.

1. Los poseedores de animales de abasto, de aves de corral, de conejos domésticos, de caza de cría biungulados y de ratites destinados al sacrificio deben recibir información sobre la cadena alimentaria. Esto incluye:

Vídeo de cerdos asesinados a martillazos

Uno de los valores de la UE, fuertemente deseado por sus ciudadanos, reside en la garantía del bienestar de los animales, a lo largo de toda su vida: desde el nacimiento, pasando por la cría, el transporte y el sacrificio.

Editado por el Grupo de Trabajo sobre Sacrificios Rituales-Religiosos (Provincia de Reggio Emilia, Jefaturas de Distrito de los Municipios -Reggio Emilia, Scandiano, Castelnuovo Monti, Montecchio, Guastalla, Correggio-, Autoridad Sanitaria Local de Reggio Emilia, Asociaciones de Inmigrantes de religión islámica, Mandos de Policía Municipal de los distritos de la provincia de Reggio Emilia, E.N.P.A.)

Cómo se matan las vacas en el matadero

INFORME sobre la propuesta de Reglamento del Consejo relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza24.3.2009 – (COM(2008)0553 – C6-0451/2008 – 2008/0180(CNS))  – Comisión de Agricultura y Desarrollo RuralPonente: Janusz Wojciechowski

JustificaciónEl informe del Comité Científico de la Salud y el Bienestar de los Animales contiene un análisis de las implicaciones para el bienestar animal de los distintos métodos de sacrificio de animales de peletería en las explotaciones de la UE.Enmienda 3

(24) Dependiendo de cómo se utilicen durante el proceso de sacrificio o matanza, algunos métodos de aturdimiento pueden provocar la muerte del animal de forma indolora y minimizar su angustia o sufrimiento.

Exposición de motivosAunque sólo el apartado 1 del artículo 3 se aplica a la pesca, parece razonable excluir la pesca recreativa del ámbito de aplicación del Reglamento, como se hace con la caza.Enmienda 15

(b) “operaciones conexas”: las operaciones como la manipulación, la estabulación, la sujeción, el aturdimiento y el sangrado de los animales que tienen lugar en el contexto y en el lugar en que van a ser sacrificados;