¿Qué es lo que realmente hace engordar?

Alimentos que engordan rápido

Veamos, pues, juntos cuáles son los efectos de los azúcares y las grasas en el organismo, las funciones para las que estos nutrientes son esenciales y las razones por las que no tiene sentido condenar un macronutriente en lugar de otro, limitando su consumo o incluso eliminándolo por completo de la dieta.

Además de las enfermedades mencionadas, una persona que incluya un alto consumo de azúcar en su dieta puede sufrir problemas intestinales, hipertensión arterial y enfermedades dentales.  Está claro que el azúcar es malo si se consume en exceso, ya sean azúcares simples o complejos.

Los ácidos grasos también pueden adoptar dos conformaciones posibles: cis y trans. Los cis pueden ser fácilmente metabolizados por el cuerpo humano, mientras que los trans pueden favorecer las enfermedades cardiovasculares. Las grasas trans tienen una molécula lineal y rígida, similar a la de un ácido graso saturado.

En cuanto a las grasas saturadas procedentes de la ingesta de alimentos de origen animal, se aplica la regla de la ingesta calórica diaria. También hay pruebas sólidas que apoyan las recomendaciones dietéticas de sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, es decir, AGPI (ácidos grasos poliinsaturados) y AGMI (ácidos grasos monosaturados).

Frutas que engordan

Es decir, todos los condimentos extremadamente calóricos con demasiadas grasas saturadas que son perjudiciales para la salud. Para enriquecer nuestros platos, optamos por un buen aceite de oliva virgen extra, rico en polifenoles antioxidantes.

Puede que sean cómodos de guardar en la nevera y que sacien la sed y sean sabrosos para el paladar, pero los zumos de fruta industriales suelen esconder mucho azúcar añadido y, de hecho, contienen muy poca fruta real. Las llamadas calorías líquidas son vacías y están infravaloradas, pero pueden tener un gran impacto en el camino de la pérdida de peso cuando se utilizan de forma regular y constante. Mejor elegir una fruta fresca de temporada, un zumo o un extracto casero, donde los únicos azúcares que se ingieren son los presentes de forma natural en el alimento.

Alimentos que no engordan pero sacian

Los alimentos que adelgazan NO aportan demasiados nutrientes, especialmente el alcohol, los ácidos grasos y los hidratos de carbono; el exceso de estos dos últimos, además de aumentar la trigliceridemia (así como parte del exceso de aminoácidos son convertidos en grasa por el hígado), estimulan en gran medida la insulina, lo que induce al cuerpo a ganar peso en lugar de adelgazar.

Las mejores recetas para la carne, el pescado y los huevos son el carpaccio y el tartar, los guisos en salsa con poco o ningún aceite (por ejemplo, el guiso de liebre) y la cocción rápida en una sartén o plancha antiadherente, o a la parrilla sin aceite.

Se prefieren los cereales integrales o derivados: trigo integral, arroz integral, cebada integral, espelta integral, etc. Lo mismo ocurre con sus harinas y los alimentos que las contienen, como la pasta y el pan integrales.

El aceite de oliva virgen extra y muchos otros aceites vegetales prensados en frío son excelentes fuentes de vitamina E y de ácidos grasos insaturados (monoinsaturados y poliinsaturados, incluso esenciales). Sin embargo, no son alimentos para adelgazar. Algunos encuentran útil el llamado aceite en spray sin calorías (vaselina de calidad alimentaria), pero esto aumenta el riesgo de un desequilibrio en la proporción de ácidos grasos en la dieta y una deficiencia de vitaminas liposolubles.

Alimentos que engordan el trasero

Es decir, todos los condimentos que son extremadamente altos en calorías y tienen demasiadas grasas saturadas que son perjudiciales para la salud. Para enriquecer nuestros platos, optamos por un buen aceite de oliva virgen extra, rico en polifenoles antioxidantes.

Puede que sean cómodos de guardar en la nevera y que sacien la sed y sean sabrosos para el paladar, pero los zumos de fruta industriales suelen esconder mucho azúcar añadido y, de hecho, contienen muy poca fruta real. Las llamadas calorías líquidas son vacías y están infravaloradas, pero pueden tener un gran impacto en el proceso de adelgazamiento cuando se utilizan de forma regular y constante. Mejor elegir una fruta fresca de temporada, un zumo o un extracto casero, donde los únicos azúcares que se ingieren son los presentes de forma natural en el alimento.